Dacă mergi în Deltă, nu rata ciorba de pește gătită și servită de localnici, în mod tradițional! Este o experiență total diferită de cea oferită de restaurante, care o servesc exact ca pe alte tipuri de ciorbe.
Ciorba se gătește în mod tradițional cu mai multe feluri de pește, care trebuie să fie din abundență, și o cantitate mică de legume. Așa o gătesc rușii lipoveni și haholii de sute de ani, pentru că în deltă aveau pește din abundență, dar nu prea aveau legume. Asta face ca ciorba adevărată lipovenească să aibă un minunat gust de pește, iar legumele asigură doar un fundal de arome.
Cum se servește ciorba de pește din Delta Dunării
Spre deosebire de alte regiuni, unde peștele și zeama sunt servite împreună, în Deltă ritualul servirii este împărțit în două etape distincte. Peștele și legumele sunt scoase pe un platou și sunt servite primele, în farfurii întinse, ca un fel de rasol.
Pentru servirea peștelui se prepară mujdei de usturoi. Uneori, acest sos se diluează în câteva linguri de ciorbă pentru a se crea un sos în care se „întinge” peștele. Apoi se mănâncă separat zeama, în care se amestecă, după gust, mujdei de usturoi.
În Delta Dunării, ciorba de pește este făcută dintr-un amestec de pești, precum crap, somn, știucă, lin, caras, plătică – fiecare adăugând arome diferite. Mai întâi se fierb legumele și apoi peștele. În unele locuri, odată cu legumele se fierbe pește „inferior” (babușcă, caras, roșioară), care apoi se scoate și se folosește la alte preparate (de exemplu, chiftele și perișoare de pește).
De ce trebuie să încerci ciorba autentică de pește din Delta Dunării?
Atunci când mâncăm o ciorbă de pește servită tradițional, avem ocazia să trăim experiența autentică a vieții pe care au dus-o sute de ani acești oameni ai apelor. Gustul autentic, prepararea atentă și ritualul servirii o fac una dintre cele mai îndrăgite rețete ale zonei.
Fie că ești în căutarea unei experiențe gustative sau a unei imersiuni culturale, o masă cu ciorbă de pește în Deltă îți va oferi ambele. Vei descoperi astfel un preparat care, prin gust și atmosferă, te leagă de istoria și de cultura acestor locuri.
Așadar, dacă ajungi în Delta Dunării, nu rata ocazia de a gusta o ciorbă de pește autentică. Nu vei descoperi doar o mâncare, ci o tradiție vie, ce continuă să fie savurată de localnici și turiști deopotrivă. Este o experiență unică, care te va face să înțelegi de ce ospitalitatea și autenticitatea Deltei sunt recunoscute în toată România.
Mihai Răzvan ROTARU